在超市里出售的一种小咸菜“辣芥丝”配上清粥最好吃。其实这种小菜自己在家也能做，而且非常简单。芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜，把这根用盐水腌了，就是水疙瘩。工具/原料more大头菜(（水疙瘩）650克)糖25克鲜辣椒1个干辣椒1个姜2片生抽15克大料1个步骤/方法1/9分步阅读水疙瘩洗净先切成薄片2/9再切成细丝3/9放在水中投洗3-4遍去除盐分4/9捞出控水，用手攥去水分5/9姜切丝、鲜辣椒切丝、干辣椒掰断6/9锅内加油放入大料炸成紫色7/9倒入辣椒、姜丝炒出香味8/9转大火下入水疙瘩丝快炒翻匀9/9加入糖和生抽炒至糖溶化即可出锅，冷却后，可以放入无水无油的容器中保存（最好放入冰箱），用干净的筷子随吃随取。