在营养学中，猪肝被视作为最补血的食物，烹调的方法多种多样。这道菜融合了榨菜的香、嫩，口感清爽，色泽鲜艳，令人充满食欲，简单易操作，十分适合年夜饭的餐桌。但是干器脏是排毒的主要场所，所以一定要反复多清洗几次哦！工具/原料more猪肝(250克)乌江榨菜(一袋)洋葱(小半块)红辣椒(100克)老抽适量料酒适量盐适量鸡精适量蒜苗两根生姜三薄片生粉适量方法/步骤1/6分步阅读

清洗。将所需要的材料放入水中清洗，猪肝的清洗需要将主要的筋脉切开，用水冲洗干净，然后反复的揉捏，在清水下面冲洗几遍，装盘备用。

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腌渍、切块。将猪肝切成大小适当的小薄片，倒入适量的生粉腌渍十分钟左右；辣椒切成菱形的小方块，大小同猪肝的切片，洋葱切成半圆形的小薄片，生姜切成三小块，大蒜切段，均放置备用。

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将锅烧热，倒入油，烧至七成热时放入生姜和部分大蒜，爆出香味，倒入猪肝之后进行翻炒，过程中倒入料酒，注意调节火候，不要太大，中等即可。

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在对猪肝翻炒一分半钟之后，猪肝变色，倒入切好的洋葱和红辣椒，进行翻炒。

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翻炒40秒之后，从锅的四周加入适量的水，倒入酱油，鸡精翻炒几下，再倒入榨菜后，放入盐，盖锅焖30秒左右，准备起锅。

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将锅里面的菜缓慢的倒入盘子中，小心汤汁撒了，撒上剩下的蒜苗绿叶装饰。

注意事项

猪肝一定要反复多次清洗干净。

其他辅助材料一定要适量，不要太多，喧宾夺主了。

盐要放在榨菜之后再放，不然榨菜中也有咸味，导致菜的咸味太大。

美味