黑豆是一种很有营养的豆类，富含蛋白质、脂肪、各类维生素和微量元素，还有一点比较独特的是含有较多异黄酮，它与女性的雌性激素结构相类似，同时它还具有抗衰老、排毒养颜的功能，所以对女性来说是一种很好的食补食材，被称为“植物雌性激素”。一般常见的吃法就是拿黑豆熬粥或者炖汤，今天介绍一种家常做法--黑豆炖猪脚。工具/原料more黑豆(若干)猪脚(3~4节)盐、醋少许生姜少许方法/步骤1/6分步阅读

首先挑选猪脚，猪脚分前后脚，区分一般以中间关节为点，弯曲的是后脚，竖直的为前脚，前脚肉多骨头少，一般用来卤制，后脚骨头大、肉少、带脚筋，一般用来熬汤。

挑选好猪脚后让卖肉师傅帮忙剔除一下猪脚毛，退一下猪蹄等，然后将其剁成碎块，在家择爷倘剁猪脚需要比较重的剁骨刀，不好处理。

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选择几块猪脚，将猪脚洗净。打开电磁炉，往锅内加入适量开水，将水烧开，中间可以撒少许盐巴，加入少许生姜丝去腥，将猪脚放入锅内焯一下水。

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焯水的过程会产生一些泡沫，用炒勺将其剔除，中间还可以加入少许醋，软化猪脚，由于猪脚不容易透入骨头，所以要多焯一阵，至骨头中血水析出，这样腥味排醒会大大降低。

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将焯过的猪脚捞出，放入到高压锅内，猪脚和黑豆都比较难熟，所以建议采用高压锅，这样熬制的时间就会大大缩减，如果有时间，可以换成陶瓷炖锅，慢慢炖，味道更香。

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准备少许黑豆，黑豆选择色怕伟泽乌黑发亮，颗粒饱满的，平时注意密封保存，不然容易长虫子。抓取适量黑豆，用水清洗，然后放入碗中浸泡1个小时左右。

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将浸泡好的黑豆沥干，加入高压锅中，撒上少许盐巴，加适量的水，开启煲汤模式，大约1个小时候后打开高压锅，将汤舀出一小部分，尝试一下味道是否合适，根据口味调整咸淡，然后就可以装碗出锅了，一碗黑豆猪脚汤就做好了，很适合MM吃，既补又营养。

注意事项

熬制汤类一般挑选猪后脚，肉少、筋多、骨头粗，熬制出来汤营养丰富、味道香。

一般选择高压锅炖汤，能够快速将猪脚和黑豆压熟，如果有时间可以换成陶瓷炖锅，慢炖更香。

家常汤黑豆猪脚美味