牛肉酱用来下饭非常合适，就算是白馒头，夹上一点牛肉酱也会吃的格外香。超市里的牛肉酱虽然好吃，但是价格昂贵而且牛肉粒少的可怜，吃到底也没几口肉。自己做就不一样了，一口下去满满当当的牛肉粒，香辣爽口、粒粒浓香，不管是拌面还是拌饭都很过瘾。下面就为大家介绍牛肉酱的做法，完全秒杀老干妈酱料的存在，只要吃过，以后就再也不想吃外面卖的酱了。工具/原料more牛肉(500克)香菇(3个)洋葱(半个)小米椒(10个)菜籽油300克葱1把花生米100克八角2个白芝麻30克豆瓣酱2勺白酒1勺黄豆酱1勺方法/步骤1/7分步阅读

将新鲜的牛肉洗净后切成花生米大小的小丁备用。

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香菇切成块、洋葱切块、小米椒切末，蒜切末、葱洗净切段、豆瓣酱剁碎。

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锅里放入菜籽油，等油温升至4成热的时候下入洋葱、香菇、葱、八角、小火慢熬，等到葱变成焦黄色后捞出。

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锅里留下葱油，然后加入牛肉丁煸炒，炒10分钟，等待牛肉里的水分全部蒸发掉。

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然后加一勺黄豆酱、两勺剁碎的豆瓣酱、1勺白酒、炒香炒出红油。

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再加入小米椒和蒜末，炒五分钟，等待水气蒸发掉。

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最后加入花生米、白芝麻和2汤匙食盐小火翻炒5分钟即可。出锅后的牛肉酱放凉就可以装罐保存了。

注意事项

制作牛肉酱的过程中，加入每一种新的食材后都要将水分熬干，通过水蒸气可以观察到残余的水分，没有水分吃起来才香。

牛肉酱老干妈辣椒酱