今天带来的是酱黄瓜,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more黄瓜(2斤)大蒜切片(半头)青红小米辣(适量（按自己口味）)白糖(4勺)盐(2勺)酱油(350ml)醋(150ml)姜片(几片)玉米油(3勺)花椒(一点点)八角(2个)香叶(2片)高度白酒(一勺)方法/步骤1/11分步阅读

顶花带刺的小黄瓜洗净。

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先切段，再切条，放入两勺盐，抓拌均匀。在容器表面压重物，两小时以上。我是在装黄瓜的盆上放置了略小一圈的一盆水。

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时间到后会发现杀出很多汤汁，倒掉汤汁，用清水清洗几遍（否则会过咸），把黄瓜条攥干。

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不赶时间的话，最好摊开晾几小时，沥干表面水分。

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晾好的黄瓜条。

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热锅冷油转小火，加入姜片，花椒粒八角和香叶，小火炒香。

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加入一袋酱油（正好350ml），糖醋，煮开晾凉备用。

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无水无油的干净容器，倒入适量白酒，转圈让内壁均匀沾上酒液，多余可倒掉。将腌好的黄瓜条码入容器中，上面放上蒜片，去籽的青红小米辣。晾好的料汁倒入容器中，盖盖密封保存。

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放冰箱一晚，即可食用。我是中午准备，晚上完成所有步骤，第二天早上就可以佐餐食用啦。

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配粥的最佳拍档。

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脆脆的酱黄瓜条快快做起来吧。