喜欢吃螃蟹的话，可以试试这道江西南昌特色菜，香辣蟹脚，其实我更喜欢称之为酒香蟹脚。下面分享一下这道菜的做法。工具/原料more蟹脚(500g)小米椒(4个)蒜瓣(4个)姜片(3片)花生油适量黄冰糖1块米酒2勺生抽1勺老抽1勺鸡粉2g盐5g方法/步骤1/6分步阅读

蟹脚把它冲洗干净，用刀面把它敲碎，每个关节的地方都敲一下，这样方便入味，而且受热更均匀一些。

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炒锅中放入花生油，烧热以后，放入黄冰糖1块，把它炒出糖色，倒入我们拍好的螃蟹脚开始大火爆炒。

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把多余的水分炒干，放入蒜瓣还有小米辣以及姜继续翻炒，接着放入米酒2勺，从锅边淋入，能起到增香去腥的作用。

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炒出酒香味，放入盐，加入生抽和老抽各一勺用它均匀的调味，接着放入适量的水，你也可以用啤酒，倒入锅中。

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盖上锅盖让它焖煮一会，直至汤汁快干的时候，放入少许的鸡粉进行提鲜，把它翻炒至入味，就可以了。

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关火出锅，把烧好的螃蟹脚盛入盘子中，一道营养美味的家常菜，酒香蟹脚就制作完成了，鲜香爽口肉质特别嫩。

注意事项

蟹脚下锅的之前冲洗干净，还需要把它敲碎，因为用的蟹脚都是那种特别大的螃蟹，比较的硬，不敲碎不容易入味。

烹饪蟹脚的时候，米酒一定不能少，有酒糟的话，也可以放入一点酒糟，这样既能去腥，还能增加它的鲜甜味。