湖南人爱吃辣椒地球人都知道，吃辣花样多，纯正的剁辣椒当配菜用可以炒肉、炒鸡蛋、剁椒鱼头便是代表。自制剁辣椒是湖南人家家户户常有的事，记忆中小时候的妈妈每年都会自制的剁椒、酸菜啥的，那个时候哪怕没有菜，就来个剁椒酸菜下饭就能吃上两大碗饭哦！工具/原料more长鲜红辣椒(1kg)生姜(500g)红色小米椒(50kg)大蒜头(500g)白酒10g盐适量方法/步骤1/4分步阅读

长红辣椒和小米椒都洗净，等晾干水分，然后切碎。

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大蒜头剥皮和生姜去皮（嫩姜老姜都可以，嫩姜味道更脆），洗净晾干水分，然后切碎。

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切好的姜蒜末、红辣椒末一起放入一个干净无水分的大点的容器（碗）中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。

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将搅拌均匀的剁辣椒用小勺子盛入玻璃瓶中，瓶口上面的辣椒再加一层盐，以防止剁辣椒发霉。最后密封好盖子将玻璃瓶放冰箱冷藏一个月便可以食用。

注意事项

自制剁辣椒的主料清洗干净后水分一定放干才能剁碎，否则会霉变哦。

多辣椒装入玻璃瓶中密封好后放入冰箱冷藏可以保存1年左右。