红小豆提前一晚洗净，放凉水里浸泡（水要没过豆子2厘米左右）

经过一晚的浸泡，豆子都涨开了。

豆子倒入电饭煲内，手朝下接触红豆表面，水量在一个半指节的位置。 扣上盖子，选择菜饭（有的电饭煲是柴火饭）功能，总之要选时间长的那个煮饭功能。

1小时20分钟后煮饭完成（指的是我家电饭煲），这时水已经没有了。

倒入不粘锅，同时加入红糖和黄油，小火翻炒。因为已经没水了，所以不用担心水油相遇而四处乱溅。

一边翻炒一边往下按。 注：如果不喜欢带有颗粒口感，在倒入不粘锅之前先用榨汁机加水打一下，然后倒进不粘锅，不放糖和油，盖上盖子中小火先把水靠干，偶尔掀开盖子翻一下即可，不会那么轻易就糊底的，除非你不翻。

油和糖已经完全融合到豆沙中，馅料开始抱团，不会再散在锅里，铲子也不会再沾上豆沙馅时就完成了，

放油会使口感更润，并且油和糖也有着天然防腐剂功能，让豆沙保存时间更长。 豆沙炒好后盛出马上盖耐高温保鲜膜，室温冷却后放入密封饭盒冰箱冷藏。如果等凉了再盖保鲜膜，豆沙就开裂了。