韩式料理当中经常用大酱处理蔬菜，今天芹意独创，加上一些常见的调味料，竟然做出了比炒肉还惹味下饭的全素小炒工具/原料more土豆(1个)茄子(半个)茭瓜(半个)洋葱(半个)胡萝卜(半个)青红黄甜椒(共1个)韩国大酱3大勺辣椒粉2大勺香油1大勺白醋1大勺白糖1小勺葱末1大勺蒜末1小勺食用油1大勺生菜适量熟芝麻适量方法步骤1/11分步阅读

土豆切片；茄子切片；胡萝卜切片；洋葱切片；

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茭瓜切片；青红黄灯笼椒切片；

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所有酱料材料（大酱，辣椒粉，香油，白醋，白糖，葱末，蒜末）放进大碗；

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搅拌均匀成酱汁；

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起炒锅，热锅凉油下入土豆片，煸炒至土豆片呈透明状；

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下洋葱片和胡萝卜片，煸炒至洋葱出香味；

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下入茄子片和一半的酱汁，煸炒均匀；

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如果觉得有点干，可以一边撒入少许热水一边煸炒，至茄子片变软；

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下入茭瓜片、青红黄灯笼椒片和剩余的酱汁；

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煸炒均匀，出锅。

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盘底铺生菜叶，撒上白芝麻，上桌。

注意事项

此菜操作的关键在于掌握不同蔬菜的成熟度，先炒较难成熟的蔬菜，再炒较容易成熟的蔬菜，有些蔬菜则放进锅中一翻就行；nbsp;

用哪些蔬菜完全凭自己喜欢，或者再来点儿泡软的粉条，也是很不错的；nbsp;

实在觉得太素，可以加点儿五花肉，那就更惹味、更下饭了！只是不是素食了；nbsp;

标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5mlnbsp;

大酱