民间流传着一平，二晶，三偏口的说法，可见平鱼的美味是大家公认的。平鱼本身就非常好吃，鲜香可口，香而不腻，糖醋平鱼更是老少皆宜的一道美食，下面就为大家介绍一下家常糖醋平鱼的做法。工具/原料more平鱼一条(适当)葱姜蒜，五香粉，糖，醋，红辣椒，味精，料酒适量方法/步骤1/9分步阅读

将鱼收拾干净后，用刀分别在鱼的两侧划上几道，便于入味。

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锅中放入油，油量要没过鱼身子。

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大火热油，将鱼下入锅中煎炸，后转中火。

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在煎炸鱼的过程中要适时的将鱼进行翻面，不仅要保证鱼肉熟透，还要让鱼的外皮酥脆可口。

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在碗里放入糖两匙，醋三匙，葱花，姜末，盐，蒜，味精，五香粉，料酒适量，备用。

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鱼煎炸至稣脆且颜色变黄的时候，留少许油在锅中，把多余的油倒出来。

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把事先准备好的炖鱼料倒入锅中，再放入几个干红辣椒去除腥味。

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在锅中加入少量的水，开大火，待锅开后，小火慢炖。

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收汤，留少许汤汁，盛入盘中即可。

注意事项

煎炸鱼的过程中要注意火候，火太大容易造成外皮焦糊，而鱼肉却没熟的情况。

收汤的过程中要留意汤汁情况，不要干锅，鱼肉蘸少许汤汁才更美味。

酸甜度根据个人口味掌握放糖和醋量。