带鱼含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤。红烧带鱼很美味的一种带鱼制作方法，其肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。工具/原料more新鲜带鱼(1kg)花生油适量盐适量细香葱适量姜适量大蒜适量小米辣适量花椒适量八角适量酱油适量白砂糖适量料酒适量老抽适量方法/步骤1/13分步阅读

带鱼洗净；

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剪去鱼鳍；去除鱼头；

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用剪刀将鱼腹剖开；

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去除内脏和表面一层黑膜；内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；用清水清洗干净；将带鱼切成2厘米的段备用；

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葱、姜、蒜、小米辣改刀备用；

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将带鱼表面水分擦干；

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平底锅中放油，油温7成热时将带鱼入锅煎制；一面煎成金黄色后另一面也煎成金黄色；煎好的带鱼盛出备用；

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取另一口锅，将锅中加入花生油，将葱、姜、蒜、小米辣、八角、花椒入锅煸炒；作料中小火炒出香味；

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烹入酱油；再烹入料酒；

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加入适量清水，水要刚好没过鱼块为准；将煎好的鱼入锅，大火烧开汤汁；

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加入老抽；

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加入盐和白砂糖；大火烧开后，转中小火烧制；

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待烫汁粘稠时大火收汁，装盘，撒上香葱末点缀即可食用。

红烧带鱼