红豆中有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。红豆的价格也便宜，但营养比水果要高很多。关于红豆的美食，今天看一道小吃红豆酥，做一次能吃好几顿，喜欢吃红豆的朋友别错过了。工具/原料more黄油 (75克)赤小豆 (100克)全蛋液 (25克)糖霜20克水 适量白砂糖30克方法/步骤1/14分步阅读

红豆清洗干净，放入电饭煲焖煮一个小时左右

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焖煮后水过滤掉，看下红豆有没有开口，能用手轻轻的捏碎是最好的状态

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取一半红豆加入白糖，完全捣碎，越细腻越好

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完全捣碎后倒入另一半，这样既能成型又能吃到红豆的颗粒感

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将红豆泥分成25g一个的小球备用

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黄油提前软化，用手指轻松按成一个小窝是最好的状态

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加入糖粉，混合均匀，再用打蛋器打至完全混合

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鸡蛋液少量多次加入，混合之后再加入下一次，完全混合均匀呈现羽毛状就可以了

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把低筋面粉过筛入碗中，混合均匀以后抓成团就可以了，不要不要用手揉，避免面粉起筋

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盖上保鲜膜，放冰箱冷藏十分钟

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将面团同样分成25克一个的小球，然后用手在中间按成一个小碗状，把豆沙包进去

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用虎口辅助收口，收紧就可以了，尽量不要包进去空气

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把红豆酥整理成稍微长一点的条状，然后放入长方形的凤梨酥模具中，轻轻的按平整

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放入提前预热好的烤箱，180度烤20分钟

注意事项

红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆