“白灼”是突出粤菜清淡的手法之一，而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱，“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。白灼菜能保持原有的鲜味，使其变得爽口，这道白灼青菜就是采用最简单的烹调手法，使青菜保证最全面的营养，喜爱素食的朋友们有口福啦！工具/原料more青菜(适量)小红椒1个大蒜1个生抽1勺盐1克白胡椒粉少许鸡精1克香油少许温水少许方法/步骤1/7分步阅读

准备适量的小青菜；

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将小青菜彻底洗净备用，无需用刀切开；

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锅内注入适量的清水，大火将其烧开后加少许油和盐；（目的保持青菜的色泽）

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将小青菜倒入沸水中，大约煮2分钟后即可沥干水分捞入碗中；

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这时准备料汁，将小红椒和大蒜切碎放入碗中；

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在碗中加入盐、白胡椒粉、生抽、鸡精和香油，最后加入一小勺温水调匀即可；

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将调好的料汁淋在青菜上，这道简单的白灼青菜便做好了！

注意事项

非常简单的做法，白灼可以用在任何食材上，都会有意想不到的美味；

专家曾经说过，蔬菜最好保留营养的做法即是用开水汆过即可。

白灼