腌制莴笋

先将莴笋改刀切成丝，然后把切好的莴笋丝放进碗里加入一些盐用手抓匀，接着准备一些蒜末、干辣椒段。

洗去莴笋盐分

接着在碗里加入一些清水洗去盐分，洗干净后再挤干水分，然后在里面加入蒜、干辣椒、白芝麻。

淋上热油激发香味

最后烧一点热油，然后把热油淋在小料上，加入一些白醋、生抽、香油，再用手抓拌均匀，这就做好凉拌莴笋丝了。