订阅鱼头豆腐的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-07【导读】：
鱼头豆腐的做法工具/原料more胖头鱼(一条)豆腐(两块)葱(两根)姜(适量)蒜(适量)泡椒(十个)味精(适量)鸡精(适量)盐(适量)红油辣椒酱(三汤匙)白糖(少许)食用油(一升)猪油(两汤匙)方法/步骤1/8分步阅读
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将鱼头洗净，用盐，味精，料酒，蒜，腌制10分钟，备用。
2/8将姜蒜切成片，泡椒切末，大蒜切段，豆腐切块，备用。
3/8将锅烧热，倒入底油，将腌制的鱼头拿起沥干。
4/8待油烧至七成热时，将沥干的鱼头背部朝下放入油锅(背部朝下不容易粘锅)，等鱼炸干水份，呈金黄色捞起备用。
5/8锅中留有底油，先将泡椒末煸炒出香味，再放入姜蒜进行煸炒，再倒入红油辣椒酱煸炒几下，加料酒，清水。
6/8待汤烧开后，放入鱼头，改小火慢烧，加少许盐，味精，鸡精调味。
7/8烧至15分钟左右，加入豆腐，放点猪油，再烧至10分钟左右。
8/8出锅撒上葱段，即完成(我没有葱，就拿大蒜代替了)
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