烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。工具/原料more鲤鱼(2斤半)白菜(250g)金针菇(250g)豆腐皮(250g)绿豆芽(250g)香菜(50g)油适量盐适量葱适量姜适量红辣椒适量花椒适量香叶适量孜然适量烤鱼调理适量胡椒粉适量五香粉适量方法/步骤1/16分步阅读

鱼洗净在背上切几刀，用生抽、料酒、葱姜、胡椒粉、五香粉加足量的盐腌制，尽量把鱼的身体用盐涂遍，这样便于入味，我直接用烤盘腌制的，大约腌制2-3个小时，然后把烤盘铺好锡纸，把腌制好的鱼摆好，放入烤箱，220度，烤制25分钟，烤制的时候先烤内侧，烤完25分钟以后，翻个，烤正面大约7-8分钟，烤制的时间可以加工配菜

2/16

今天的配菜，买了金针菇、白菜、豆腐皮、绿豆芽还有香菜，除了香菜之外，其他的配菜可以自己随意搭配，喜欢吃什么就放什么

3/16

把配菜该烫熟的烫熟，先是豆腐皮

4/16

烫熟金针菇

5/16

锅中加油，先小火爆一下花椒，大约30妙，然后捞出哈~~要不吃起来总是小粒粒

6/16

放入切好的葱姜蒜辣椒

7/16

加入烤鱼调料翻炒

8/16

加入手撕白菜翻炒

9/16

加入绿豆芽继续翻炒

10/16

加入豆腐皮翻炒

11/16

加入金针菇翻炒

12/16

加入香叶、盐调味，加水，水适当没过菜

13/16

所有的配菜断生以后，加入香菜关火

14/16

把配菜倒入烤鱼盘中，汤汁也要保留哦，这样鱼肉吸饱汤汁以后，更鲜美哈；撒上少许孜然，重新入烤箱再烤大约5分钟即可出炉

15/16

当当当，美味的烤鱼上桌啦~~~

16/16

话说我配菜加的太多，都看不到鱼了，哈哈

注意事项

鱼一定要腌制足够长的时间，要不然味道进不去，口感也不好

配菜可以自己随意添加，喜欢吃什么就放什么