订阅家常做法的莜面条
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-07【导读】：
工具/原料more莜面(适量)开水适量盐、生抽、醋适量蒜末适量干辣椒段适量花椒油适量黄瓜或香菜（没有也可）适量方法/步骤1/7分步阅读
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面，教程，甜点
小锅开水，沸腾后慢慢倒入莜面，少量多次倒入，用筷子快速搅拌，看不到干面粉就差不多了，多揉一揉成光滑的柔软的面团。（或者把面粉推到容器的一边大约占底部的一半，另一半倒入开水和面齐平，看起来面和水的体积比例大约是1：1，然后快速搅拌，再揉成光滑的面团。）面团不宜太硬，要柔软，最后的切条才不会僵硬。
2/7分成均匀的剂型。
3/7把每一个剂子擀成二三毫米的薄片上蒸锅大约5分钟。（我垫的笼布，也可以直接刷油上锅蒸。）
4/7烹调后，将其扣在面板上，用筷子按压蛋糕皮的边缘，小心地提起笼布，铺在笼抽屉上，蒸下一块蛋糕皮，将熟油涂在蒸过的蛋糕皮上，冷却，一定要凉。
5/7蒸过之后，让它完全冷却。把蛋糕皮折起来（油面朝里）切成条。
6/7莜面切条放大碗里，加盐,生抽,醋，蒜末和干辣椒段放中间，炒锅放少量油炸香花椒粒制成花椒油，烹到蒜末上，把花椒粒拣出来。
7/7搅拌均匀。（放一勺老干妈豆豉，颜色和味道都比较好，可以和香菜或黄瓜丝混在一起。）
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