小心点，但别慌。由于对肉毒杆菌中毒不太了解，社会上还流传着很多传闻，因此也有不少人放弃了在家保存食物。这实在是一件可惜的事，因为把食物放在家里会给很多人带来乐趣，而且是有必要重新推广的技术。肉毒杆菌中毒是个严重的问题，但没有必要惊慌。 特别是想把食物留在家里的话，如果做得正确的话，可以减少很多风险。

了解肉毒杆菌毒素是如何进入人体的。

准备和保存食物时，要注意厨房的卫生。 对于很多人来说，只有吃了保存不当的东西，才会发生肉毒杆菌中毒。

精心准备食物，去污。 肉毒杆菌生活在土壤中。 因此，残留土壤的任何食物都有可能受到危害。 也就是说，必须仔细去除食物上的污垢，然后用于烹调，做沙拉，或者用其他方法使用。

知道什么时候扔掉食物。 最重要的烹调和吃饭的诀窍之一是，在吃之前检查食物是否损坏。

获取最新的保存方法。 在过去的20多年中，随着细菌和食品保存知识的大幅度提高，自我保存和家庭罐装技术得到了根本性的改革。 也就是说，这个时代的书籍和食谱应该会为你提供安全的指南和程序。

如果没有合适的设备，请避免罐装酸度低的食品。 酸会破坏肉毒杆菌。 酸度低或完全不存在的情况下，细菌大量繁殖的风险很高。 特别是在你不能在高温下加热的情况下，不适合罐头的蔬菜很多。