准备2克腐竹，剪成段放入碗中，倒入温水，加入1勺、1勺白醋，浸泡1个小时。

准备3根葱，洗净后切成段，放入盘中备用。

准备5个蒜瓣切成末，放入碗中备用。

起锅热油，放入蒜末，炒出香味。

加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。

倒入腐竹，加入1勺鸡精、1勺老抽、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀。

加入小半碗清水，闷煮5分钟，再翻炒至收干水分。

放入葱段，翻炒均匀。

出锅装盘，鲜香软嫩的清炒腐竹就做好了。