茄子炖猪肉属于北方菜系，是北方家庭餐桌上常见的一道菜，属于炖菜类，做法简单，色香味俱全，是北方家庭男女老少的最爱菜品之一。但怎么做猪肉炖茄子才好吃呢？这里就给大家讲一讲地方的茄子炖猪肉的做法。工具/原料more茄子(2个)梅花肉(500g)线椒(4跟)葱5g姜3片蒜2瓣花椒10粒八角3颗香叶3片料酒10ml味极鲜20ml老抽10ml鸡精3g方法/步骤1/5分步阅读

将梅花肉洗净切块，肉块大小适中，切记不要切片。将切好的肉块用开水戳一下，去腥味。捞出待用

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将茄子洗净，手撕茄子，这样在做菜的时候茄子会更好的入味。（注意，这里是手撕茄子，不要用刀切的）。洗葱姜蒜等辅料，切好备用。

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葱姜爆锅后，放入切好的肉片进行翻炒变色

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大约两分钟后加入适当的酱油，少许开水，不要加的过多。

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待汤汁收干后，加入适当的盐和鸡精进行调味即可出锅