最喜欢就是秋天了，可以大张旗鼓地吃肉......今天的胡萝卜焖羊肉，绝对滴贴秋膘。这回的焖羊肉，鱼还特意加了马蹄和胡萝卜，做出来的成品不但色泽漂亮，并且马蹄和胡萝卜的凉还可以中和羊肉的燥，营养又健康。食材小知识：羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾，可以去湿气避寒冷，暖胃寒。羊肉还有补肾壮阳的作用，特别适合体虚畏寒尤其是手脚冰冷的人。工具/原料more羊肉(500g)胡萝卜(150g)马蹄(150g)黄酒适量酱油适量白砂糖适量豆瓣酱适量花椒适量盐适量蒜适量姜适量方法/步骤1/18分步阅读

把所有材料准备好。

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马蹄洗干净，去皮，切成块。

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胡萝卜洗干净，去皮，切成块。

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香蒜洗干净，切成段。

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姜去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣备用。

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羊肉洗干净，切成块。

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锅洗净，加入适量清水和小许花椒，大火煮开，加进羊肉，继续煮10分钟，逼出污血和浮沫。

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用流动的清水冲洗去浮沫，沥干水分备用。

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热锅下油，油烧至六成热时，放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味。

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加入沥干水分后的羊肉。

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翻炒，直至炒干水分，羊肉呈干爽状时，加入黄酒。

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快速翻炒均匀，使每块羊肉都能均匀地裹着黄酒的香味时，加入豆瓣酱。

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翻炒均匀，加入马蹄、胡萝卜块。

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翻炒几下，加入砂糖、酱油。

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翻炒均匀后加入适量清水。

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盖上锅盖，焖20--40分钟（高压锅焖20分钟，普通锅40分钟或更长）。

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焖到羊肉熟透，加入剩余蒜段。

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翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐，翻炒均匀即可。

胡萝卜焖羊肉