先把鸡肉洗净，洗掉表面的血水，然后控水捞出，装入大碗中备用，土豆切成小块放入水中备用，大葱切成长段，生姜切成片，大蒜切成片，小米辣切成圈，全部装入碗中备用，线椒斜刀切成段儿，红椒切成小块，一起装入盘中备用，锅中倒入少许的食用油，加入30克的白砂糖，小火熬成焦糖色，倒一碗开水，搅拌均匀，熬好倒入碗中备用，锅中倒油油热，放入花椒，再倒入葱姜蒜小米辣，炒一会倒入豆瓣酱，炒出红油，把洗好的鸡块倒进去翻炒均匀，炒干鸡肉里面的水分，炒好之后倒入糖色，加入两勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，少许老抽翻炒均匀，再倒入土豆块儿，翻炒一下，倒入一瓶啤酒，加胡椒粉翻炒均匀，盖上盖子，开中火炖20分钟，炖好之后加入葱段，青红椒，大火收一下汤汁就可以出锅了。