材料准备：五花肉、葱、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蚝油。

五花肉去干净皮上的毛，切厚片。

放入葱姜丝。

加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。

翻拌均匀，腌制过夜更入味。如果当天想吃，那腌制一个小时以上即可。

平底锅不放油烧热，把肉片依次平铺进去，中小火慢慢煎至肥肉部分呈透明状，肉干干的状态即可盛出备用。五花肉多余的油脂都会被煎出来。

锅洗干净后倒一点油，继续烧热，辣椒面1勺，孜然粒1勺，1茶勺盐翻一下。即可关火，炒过头就会有苦味。

把煎好的五花肉倒进去，翻炒到每片肉沾满孜然辣椒。

配上生菜吃比较不容易腻，卷在新鲜的生菜叶中，一口吃进去，那个味道，是两个字：满足！

五花肉必须选肥瘦相间，红白相见一层一层的。