订阅实际柠檬烘干工程案例之柠檬片烘干机工艺过程
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-08【导读】：
柠檬生食很酸，通常不会生食，而是通过加工成柠檬汁、果酱、干柠檬片等食用，加工成干柠檬片的方法有很多，可晒干、微波干燥、真空冷冻干燥、热泵烘干等，下面主要说一下空气能热泵烘干柠檬，其过程工艺。工具/原料more柠檬空气能热泵柠檬烘干机方法/步骤1/6分步阅读
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注意事项
首先把采摘回来需要烘干的柠檬清洗干净，去除农药残留或蜡质。
2/6把柠檬切片成厚度均匀的柠檬片，柠檬片厚薄度均匀即不能相差太大，同时需去掉柠檬籽
3/6根据自身烘干要求，可把切片后的柠檬片放到糖浆浸泡一段时间，柠檬片在浸泡糖浆的时候，因为密度低的水份回流向密度高的水份，所以柠檬片的水分会流向糖浆，失去一部分水；因柠檬片经糖浆浸泡过，柠檬片也不用烘得太干；这样一方面就节省了烘干时间。
4/6把浸泡好的柠檬片摆上托盘，注意摆放均匀，不能堆叠，放入推车，推进烘干房内。
5/6设置烘干参数，分三段，共6小时：
温度65℃，回差3℃，湿度5%RH，时间3小时；
温度55℃，回差3℃，湿度5%RH，时间2小时；
温度50℃，回差5℃，湿度15%RH，时间1小时。
6/6等待烘干完成后取出至冷却即可进行包装了。某客户实际烘干案例，其1000斤生的柠檬片，烘干后得700斤柠檬干，湿干比例为10:7，效果满意。
注意事项柠檬片的烘干过程中需要注意温度的回差设置，不能太高，不然温度波动大。
烘干柠檬片一般切片都比较薄，柠檬中含有大量维生素C，而维生素C极易被氧化，所以烘干后的柠檬片需放到冷库中储存。
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