河南蒸面是非常好吃的一种面条的做法。小编就是河南的，我们也叫作卤面。蒸面就是先把鲜面条蒸熟，再加上炒好的肉、青菜、调料进行二次蒸制，第二次蒸出来的面条非常的入味，也非常的劲道好吃。下面我为大家分享一下蒸面（卤面）的做法。工具/原料more面条(500g)五花肉(250g)黄豆芽(150g)豆角(150g)葱切少许蒜5瓣八角5枚鸡精一勺盐一勺老抽两大勺方法/步骤1/6分步阅读

面条要用细的或者扁的鲜面条，（我们这也叫湿面条），但是水份也不能太大，刚擀出来的面条不行，也不能用挂面。笼屉铺上笼布，把面条放进去，不要压的太实，要蓬松一些，锅里面放水，大火烧，水开后放入面条蒸10到15分钟。

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把蒸好的面条散开，铺开晾凉。开始准备配菜，把五花肉切片，豆角切1到2厘米小段，蒜切斜片，葱切小段。

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1、锅内倒入少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，然后捞出备用。

2、锅内留适量的油，小火下八角。

3、转中火放入葱蒜炒香。

4、倒入豆角炒一分钟。

5、加入豆芽，继续炒一分钟。

6、倒入炒好的五花肉。

7、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。

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把面条倒入锅内，用筷子拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，而且菜汤基本被面条吸收不要留太多剩余菜汤。

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把拌好的面条放入笼屉，水烧开后再蒸15到20分钟就可以了！面条蒸第二次的时候菜汁的香味就渗入面条了，另外把菜也蒸熟了。

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最后就可以出锅，小心烫手哦！美味的河南蒸面（卤面）就做好了。

注意事项

注意老抽的量决定面条颜色，根据自己审美去放哦！

喜欢吃辣的朋友，可以在炒菜的时候炒点辣椒进去呦！

河南正宗蒸面条