今天带来的是自制辣白菜,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more【白菜逼出水分】：(一颗大白菜的量)大白菜(一颗（2～3斤）)腌制盐(100g)【腌料的制作】：(腌制3棵白菜的量)苹果(半个)梨(半个)白洋葱或洋葱(半个)虾酱(1大匙)大蒜(8瓣)辣椒面(50g)鱼露(300ml)白萝卜 切丝(10克（个人口味酌情增减）)小葱 切段(10克（个人口味酌情增减）)韭菜 切段(10克（个人口味酌情增减）)糯米粉+水(半碗+1碗)糖(1大匙)虾皮(适量把)盐(1小匙)方法/步骤1/11分步阅读

将白菜洗净后撒上粗盐腌制2—4小时，根据用盐多少而定。然后将腌制过的白菜淘洗2～3遍，根据白菜的盐度控制，挤干水分备用。

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将糯米粉与冷水搅拌成糯米水，再将糯米水熬制成糊糊

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将梨，苹果，洋葱，大蒜切小块

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破壁机加入鱼露，梨、苹果、洋葱、大蒜打成酱

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将萝卜，韭菜，小葱，胡萝卜切成丝和段

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将糯米糊和果酱搅拌均匀

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加入辣椒粉，虾酱，虾皮，白糖，少量盐

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再次搅拌均匀

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加入葱，萝卜，韭菜搅拌均匀

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将淘洗好的白菜每一片都涂抹上腌料汁

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将涂抹上酱汁的白菜装进密封的容器里，放冰箱贮藏，一天后就有辣白菜可以享用啦！