一碗热气腾腾的小排面端上桌，翻滚的热气扑鼻而来，诱人的香味，夹杂着肉、青菜、面条和肉汤的清香，让人垂涎三尺，食指大动。自己做的鸡蛋面，面条爽滑劲道，汤味浓郁，必须用无敌好吃来形容它，从此告别外面的小排面。工具/原料more面条(1份)小排肉(1000克)姜(适量)大葱(1根)生抽(适量)老抽(适量)花雕酒(适量)糖(适量)盐(适量)白胡椒粉(少许)红薯淀粉(少许)鸡精(少许)青菜(3颗)八角2个桂皮1块花椒少许草果1个白蔻2粒辣椒少许香叶5片方法/步骤1/11分步阅读

排骨剁成小块，洗干净备用。

2/11

开始腌肉，姜切片，这里我用了几根小葱葱白切段，放一点点白胡椒粉去腥，放一点点糖，盐一丢丢，生抽、老抽搅拌均匀。

3/11

放适量红薯淀粉抓匀，腌至十几分钟。

4/11

这一步可煎可炸，我是用煎的方法。平底锅倒适量的油，放入腌好的排骨，煎至两面金黄。

5/11

准备好香料，都用清水洗一下。

6/11

锅里留少许底油，先放入拍扁的姜块（姜块可以稍微多放点）、葱段、拍碎的草果、八角、桂皮炒至微黄，再放入花椒、辣椒、香叶、白寇炒出香味即可。（喜欢吃辣，辣椒可以多加几个）

7/11

把煎好的排骨和炒好的香料（你也可以把炒好的香料装入香料袋）全部倒入高压锅中，放入生抽、老抽、花雕酒、盐、少许的糖，我用高压锅压，你也可以用陶瓷煲小火慢炖。

8/11

一次性加够足量的水下去，没过肉再多一些的水，我喜欢用这个汤浇面条里，水就多放点，煮至肉软烂，再放少许鸡精调味即可。

9/11

面条是我自己用压面机压的，加了鸡蛋的鸡蛋面，爽滑又劲道，是外面买来没法比的。

10/11

另起一锅倒入清水煮沸，下入面条煮熟，盛入碗中。再放几颗青菜焯熟。

11/11

浇上肉汤，摆上几块小排，放上几颗青菜点缀，一碗无敌好吃的小排面就做好了，开始享用吧！