买来后剩下没有洗的胡萝卜，可以先拿出来风干表面的水分，第二天表面水分基本没有了以后，用几张旧报纸把胡萝卜包裹起来，放到纸箱子里摆好存放，可以保持水分不流失。

新鲜胡萝卜还可以在风干表面水分后，用保鲜膜包紧。最后放在阴凉干燥的地方，约能保存一个月左右水分不流失。

做成胡萝卜干存放。把胡萝卜洗净后切片，放入水中蒸5分钟左右，然后取出待用。将家里的烤箱预热150度，到温度后，将胡萝卜片散开放入托盘，在烤箱中加热1小时左右，为了充分烤干，中途可以翻一次。等胡萝卜打卷烤干后取出晾凉，最后放入玻璃瓶或密封袋保存。

如果自己在家里种的胡萝卜，可以挖一个1-1.5米深的沟，把收好的胡萝卜放进去盖上沙子，常温下可以保持水分不流失，不长芽不变质，效果也很好。

在农村，家里有地窖的朋友可以把胡萝卜堆垛存放在地窖里，但是不能堆放太高，太高了表面温度就会升高了，胡萝卜就容易坏了。

少量的胡萝卜还可以放进冰箱进行短期保存，注意胡萝卜放进冰箱前要切掉绿色的部分，然后用密封袋装好或保鲜膜裹好后，放进冰箱冷藏室存放。