家乐香酥炸粉可以用来炸茄子：茄子切滚刀块，放入碗中倒入香酥炸粉5g，搅拌均匀锅中倒油150ml，茄子炸至微黄即可。详细做法如下：

准备材料：青椒、茄子、土豆、蒜、淀粉、食用油、生抽、糖、盐。

一、青椒1个切块。

二、土豆1个，茄子1个，切滚刀块。

三、茄子放入碗中倒入香酥炸粉5g，搅拌均匀。

四、锅中倒油150ml，茄子炸至微黄，土豆炸至微黄。

五、锅内留油，倒入蒜片爆香。

六、倒入土豆、茄子、青红椒、生抽5g、糖3g、盐3g，翻炒均匀即可。