鸭子好吃的关键是腥味要去的好。今天做了一道干锅鸭，来看看我家去腥的步骤吧。营养，美味，就是这么简单。工具/原料more鸭子(半只)土豆(3个)白菜(4片)胡萝卜(1个)蜂蜜2勺盐1匙半味精半匙烧烤酱2勺啤酒半小碗生姜1块大葱1棵方法/步骤1/18分步阅读

处理好的鸭子半只，仔细把鸭毛拔干净。

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把鸭子剁成小块，清水冲洗掉血沫。

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接下来是去腥的第一步——凉水焯烫，至鸭肉表面发白，立即关火。

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用凉水冲洗干净，控干水分备用。

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放两勺蜂蜜，搅拌均匀，腌制鸭肉。

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准备配菜。大白菜，土豆，胡萝卜，大葱，洗净备用。

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蔬菜全部切片。切少许生姜，大蒜。

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炒锅开大火加热，锅热后放100毫升菜籽油。菜籽油冒烟时放入姜蒜炝锅，接着放鸭肉大火翻炒。（这是去腥的第二步，高温能让鸭臊味蒸发掉一部分）

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放入啤酒，少许盐和五香粉继续炒。（去腥第三步）

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炒至锅里只剩下油，鸭子的水分大部分蒸发，鸭油开始往外冒，蜂蜜腌制过的鸭肉出现焦糖色。（这个过程大概10分钟）

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此时放入熟的慢的配菜，土豆和胡萝卜。

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大火翻炒5分钟。

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放少许烧烤酱继续翻炒。没有烧烤酱直接放孜然粉。

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放入葱花增香。

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最后放入大白菜，大火翻炒2分钟。

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主菜和配菜都熟了，，开始调味。放适量的盐和味精。

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再放少许黄豆酱或者你喜欢的其它任何酱，增加浓郁的风味。

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翻炒均匀即可关火出锅。

注意事项

啤酒去腥的同时会留下特殊的香味。

鸭子焯水去掉血沫也是去腥的关键。