慕斯蛋糕不需要烤箱，我用的6寸心形模具，比较小，所以量用得相对较少。工具/原料more奥利奥饼干碎(80克)巧克力(80克)淡奶油(120克)牛奶(30克)黄油40克吉利丁片4.5克糖12克蛋黄3/4个方法/步骤1/11分步阅读

黄油隔水加热融化成液体，此时可以把吉利丁片用冷开水浸泡待用

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奥利奥饼干碾碎

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融化后的黄油倒入奥利奥碎里搅拌均匀，铺入活底模具底部，用勺子压紧

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冰箱里拿出120克淡奶油打发至6分，稍微有纹路就可以了，后冰箱冷藏待用

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巧克力隔水融化，蛋黄牛奶液隔水加热不停搅拌3分钟灭菌，浸泡后的吉利丁片水倒掉再连碗隔水融化至液体。

3样温热时混合在一起成巧克力液，如果还是有颗粒就把巧克力液再隔水加热并搅拌至完全均匀无颗粒，这就是巧克力液了

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冰箱里拿出打发好的奶油，分小部分放入巧克力液搅拌，呈现顺滑无颗粒

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这是正常的状态，没有起颗粒

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把剩下的奶油再分次倒入搅拌均匀，这就是巧克力慕斯液了，最后倒入已用奥利奥铺底的模具里放冰箱冷藏5小时。

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脱模：因为我的模具小，所以只能用牙签盒助脱模

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用电吹风机在模具周围吹几圈，模具就会自然脱落，后用刀小心脱模具底盘，完成后入盘

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看表面，不光滑。因为当时入模具时我在找手机拍照，因花太长时间了，最后一点慕斯液入模具时温度低不太流动了，所以没那么美观了。不过丝毫不影响口感哟。

注意事项

一定要温热，否则混合时会因为温差出现颗粒。