天冷了，做酥条正是时候，这次虽然用的是简易千层派皮做法，可是完成的派皮层次多多，口感也很好呢。工具/原料more中筋面粉(150克)黄油(100克)冰水(65克)盐2克蛋液30克杏仁片50克细砂糖40克方法/步骤1/11分步阅读

黄油切成约1cm见方块状(切好之后再放回冰箱备用)

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将过筛的面粉、盐稍微混合均匀，加入切成小块的冰黄油

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用刮板快速切拌成小碎粒状

倒入冰水，用刮板拌成团

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用手大概整成方形，用保鲜膜包覆起来放冰箱冷藏1小时

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桌上撒一些面粉，将冷藏变硬的面团移到桌上，表面也撒上一些面粉，用擀面棍慢慢将面团擀成一个长方形

将面团平均折成3等份

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面团转90度，再擀开3折，然后再重复6-8的步骤2次

每次如果黄油有融化的感觉，马上用保鲜模将3折的面团包覆起来，放冰箱冷藏30-40分钟再操作

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完成3折6次的面团用保鲜膜包覆放冰箱冷藏1小时。冷藏冰硬的面皮再度擀开即完成千层面皮

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把完成的千层面皮擀成厚约3mm的面皮，切成16等份小长条

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刷上薄薄一层的蛋液，均匀撒上杏仁片及细砂糖

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放入已经预热到200°C的烤箱中烘烤20分钟至酥皮膨起，表面金黄即可

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出炉后如果一时吃不完，晾凉后要立即密封保存，以免受潮影响酥脆的口感

注意事项

千层面皮擀开折3折的步骤总共要做6次。

中间擀制过程如果黄油有融化的感觉，马上用保鲜膜将3折的面团包覆起来，放冰箱冷藏30-40分钟再操作。中间擀制过程如果黄油有融化的感觉，马上用保鲜膜将3折的面团包覆起来，放冰箱冷藏30-40分钟再操作。

夏天温度高请不要尝试做此酥皮，非常容易失败。