说起柳树，人们首先会想到柳絮、柳枝，但其实在初春的时候，我们在马路边的柳树上可以看到新生的柳芽，又嫩又绿的柳芽是非常好的食材，对于清热、润燥等都有非常好的帮助，再者说柳芽的吃法也比较多，我每年在这个时候碰到总会摘一袋子，炒鸡蛋、蒸着吃都行，特别的鲜美，春天的柳芽是个宝，如果这个时候不抓紧吃，就要再等一年工具/原料more新鲜柳芽(1盘)鸡蛋(4个)大蒜(2瓣)大葱(半根)食盐少许蚝油1勺方法/步骤1/5分步阅读

第一步，新鲜的嫩柳芽摘一盘子，将柳芽仔细清洗干净，捡出其中的杂质不要，要选择比较嫩的部分，老的就不要了，在锅中添上水；

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第二步，将水烧开后，放入洗净的柳芽焯水，差不多3分钟的时间，捞出来，立即放入凉水中浸泡，将柳芽快速降温，最后控干水用；

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第三步，大葱切成细细的葱花，大蒜剥皮切成蒜蓉，鸡蛋磕入在碗中，加上一点盐打散成蛋液，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油；

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第四步，将葱花和蒜末放入在锅中，小火煸出香味，将柳芽放入在锅中，快速翻炒均匀，加上少许的食盐和蚝油调味，炒至入味后，事先打散的鸡蛋液淋入；

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第五步，待蛋液微微定型的时候，翻炒均匀，让蛋液可以包裹在柳芽上，炒至完全凝固后，这道菜就做好了，关火，将柳芽炒鸡蛋盛出在盘中，上桌。

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