今天带来的是东北乱炖,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more五花肉(一斤)大白菜(半颗)土豆(一个)豆角(300g)粉条(一把)冰糖(50g)干红辣椒(一小把)桂皮(实际需要)八角(三颗)花椒(一小撮)小茴香(一小把)草果(一颗)大葱(一段)生姜(一块)生抽(少许)老抽(少许)盐(少许)料酒(少许)鸡精(少许)方法/步骤1/13分步阅读

五花肉洗净切块。

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五花肉罩水，撇去浮沫。出锅冲水沥干备用。

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大葱切段，生姜去皮切片。

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准备好干红辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，桂皮，小茴香。

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高压锅里放水烧开备用。

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这步叫炒糖色，糖色炒的好五花肉就会肥而不腻色泽好。另起一锅，大火烧干放油，改小火放入冰糖。用擦干净的铲子（千万不要沾水，不然油会溅的到处都是）不断搅拌，待冰糖融化呈焦糖色开始冒泡起烟。就可以放肉翻炒了。

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往锅里倒肉时一定要小心。小心烫伤。肉下锅后迅速翻炒。

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待肉全部上色翻炒一会儿，一并放入葱段，姜片，花椒，小茴香，桂皮，八角，干红辣椒，香叶翻炒，炒出香味后放入料酒少许，生抽少许，老抽少许（老抽可用甜面酱代替味道也很赞。）翻炒。最后放入一碗清水。

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待清水烧开后，将锅内食材一并倒入烧好水的高压锅内。

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盖上锅盖，大火上气后，改中火炖半小时。

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炖肉期间可以准备蔬菜粉条。豆角掰段洗净，土豆去皮切洗净滚刀块，粉条一把用水冲洗一下，最后把半颗白菜切好。，

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五花肉在高压锅内炖够半小时后，将高压锅内的气放完。然后另起一煮锅将肉及汤倒入，蔬菜粉条也一并倒入再加点开水，使水没过所有食材，放入盐。大火烧开后继续炖15-20分钟。关火前放入鸡精搅拌关火。

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香喷喷的乱炖就出锅了。