秋葵素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值，又叫黄秋葵、越南芝麻（湖南）、羊角豆（广东）、糊麻、补肾菜等，性喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区，我国也有广泛种植

秋葵嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使其有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等，除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用

而对于冷冻后的秋葵不建议直接吃，虽然冷冻能够延长秋葵的保质时间，但是冷冻后秋葵的口感会有所下降，所以不建议再白灼直接食用，可以将其解冻后进行爆炒食用

在爆炒操作时，可以先将冷冻的秋葵放入沸水中焯30秒左右，然后捞出来控水，等冷却后切成小段备用，与肉类、鸡蛋、其它蔬菜一起爆炒即可

对于秋葵冷藏，建议可以在冷冻之前先焯完水，切成小段再分量装入保鲜袋冷冻保存，这样在爆炒食用的时候可以直接下入锅中炒，不需要再进行焯水解冻

当然，冷冻后的秋葵，也可以在解冻后采用其他做法，比如可以简单的沸水焯后切丝凉拌，还可以使用面粉鸡蛋搅拌成糊状后粘裹后进行油炸