玉根头也称芥菜头或大头菜，腌制过的玉根头具有一种独特的香味，脆口美味很得大众喜欢，下面把腌制玉根头的步骤分享给大家参考。工具/原料more玉根头盐方法/步骤1/6分步阅读

把刚拔回来的玉根头叶子切出来。

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然后用刀把玉根头的须根削干净。

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然后放到水里冲洗干净沥干水份。

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再放到太阳底下爆晒两天左右，把玉根头晒到变软干水。

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然后用一个干净的坛子，【坛子不能粘有油】摆一层玉根头再撒上一层盐这样叠起来，比例，按10斤的玉根头放300克的盐，然后盖住盖子封闭起来。

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腌制一个月左右就可以食用了。