工具/原料more莜麦面粉(200克)水200毫升羊后腿肉200克胡萝卜100克植物油40毫升大料1个桂皮1块花椒10粒干辣椒2个（5克）葱姜末5克醋10毫升酱油15毫升料酒5毫升盐3克胡椒粉1克味精少许香菜少许方法/步骤1/9分步阅读

羊后腿肉切丁胡萝卜切丁。

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把油放在火锅里加热，加入调味料、肉桂和胡椒粉。

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待羊肉块变色后，放入胡萝卜块翻炒，然后放入锅内，放入干辣椒，翻炒至有辣味。

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炒洋葱和姜。

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加入10毫升醋、酱油、料酒、盐、200毫升热水，煮15分钟，直到汤剩下一半，用胡椒调味，关火，加入味精和香菜。

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将莜麦面粉放入容器，边倒热水边用筷子快速搅拌成团，水加热煮沸后立即浇入莜麦面。

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揪成小块的剂子，约五克一个。

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所有小剂子都卷成卷，整齐码放好。

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蒸锅加热上气入莜面蒸笼，中大火蒸8分钟左右。

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