今天带来的是爆炒猪肝,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲜猪肝(250g)青辣椒(50g)红辣椒(30g)青蒜(20g)蒜子(10g)生姜(10g)生粉(10g)料酒(10g)鸡精(5g)生抽(10g)花椒(8～10粒)八角(1个)香叶(1片)蚝油(10g)方法/步骤1/13分步阅读

猪肝买回来之后，用白醋、盐、浸泡30分钟，然后再将猪肝切片。

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切好的猪肝用清水反复清洗干净。

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清洗至没有血水为止。

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将清洗干净的猪肝沥干水分，然后用盐、胡椒粉、料酒、抓捏一下，然后撒入适量生粉，继续抓捏均匀腌制10分钟。

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将青、红辣椒切滚刀块，蒜子拍碎，姜切片，蒜叶切段。

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油下锅，七成热时，倒入腌制好的猪肝，炒至变色捞出备用。

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放入花椒、八角、香叶爆香。

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放入姜蒜继续炒香。

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放入青红辣椒。

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青红辣椒五分熟时倒入猪肝，撒入适量盐。

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放入生抽。

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放入蒜叶、蚝油、鸡精调味一下，即可起锅装盘。

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完成✅