当食材放入砂锅中，经过超高温烘烤后，砂锅中的汤会迅速蒸发，发出“凝胶”的声音。这是新粤菜中著名的“凝胶锅”。今天我们将为您带来一种改良烹饪的“凝胶”方法。鲍鱼、青蟹、三黄鸡，鲜料配葱、姜、蒜罗勒，加入秘制沙司炒匀。在砂锅强大的蓄热功能下，倒上高浓度的白葡萄酒爆发，香气扑鼻，口感酥脆嫩，是鸡、蟹、鲍鱼的黄金组合！让我们来试试“一道硬菜”的第十出戏吧——鲍鱼、鸡肉和螃蟹在砂锅里！工具/原料more青蟹(2只)鸡腿3只鲍鱼7只黄姜25片小红葱3只蒜瓣8个指天椒5只罗勒（金不换，九层塔）8根小葱3根调料植物油，生抽，老抽，蚝油，冰糖，白酒方法/步骤1/20分步阅读

鸡腿切碎，鲍鱼去壳切花，加入5片生姜腌制。

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将青蟹肢解，取下鳃和蟹心，清洗干净，碾碎钳子使用。

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罗勒洗净，葱片，红洋葱切片，姜片

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将菜油加热，转中火，在蟹肉表面轻拍一薄层生料，放入油锅中炸至蟹肉呈金黄色，然后捞出备用。

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倒入炸好的蟹黄油，加入红洋葱，炒香后爆香洋葱油。把红洋葱去掉，放在一边。

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在葱油中加入姜和蒜片。加热后，转中火，翻炒至姜蒜表面微焦，姜蒜的刺鼻香味就会冒出来。

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加入鲍鱼鸡，炒至鲍鱼和鸡腿呈金黄色。

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加入螃蟹、2茶匙糖/冰糖、胡椒粉，继续炒，注意火候并翻锅，避免鸡肉粘锅，

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加些酱油、酱油、蚝油和半碗水。炒好，盖上盖子。中低热煨5分钟。

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在砂锅中加入麻油，用大火烧开，加入葱花，如图所示加入九层塔，放在砂锅底部。

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将鸡肉和螃蟹倒入砂锅，加入红洋葱，撒上罗勒叶和胡椒粉。盖上砂锅，保持砂锅的高温。

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焖2分钟，出锅前喷高浓度白酒。

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发球！这个凝胶版的鲍鱼、鸡肉和螃蟹锅已经完成了！

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打开盖子，听到紫子的声音，罗勒的香气和葡萄酒的香气。

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美味的沙司包在鸡肉、螃蟹和鲍鱼上。它充满了烧焦的香味。标准是锅底只有一点汤。

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在水和火的控制下，红洋葱和生姜的辛辣香气被迫进入配料中。它没有烧焦。很香，停不下来。

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先来个蟹爪吧。

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然后是一条金黄的鸡腿。

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最后，有一个小的新鲜鲍鱼裹在厚厚的沙司。

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今天，这个小便应该在这里介绍！我是金猫。感谢您的支持，丰盛的食物和愉快的假期！如果你喜欢这道菜，请点击跟我来，非常感谢？???