新疆美食一直是最爱的美食菜系之一，附近的新疆菜馆经常光顾，大盘鸡更是必点菜品。选用新鲜公鸡肉，肉质鲜美，辅以土豆，经过烹炒炖收汁，土豆也吸收了鸡肉的香味，入口即化，实为家庭聚会佳肴。工具/原料more公鸡肉(四分之一只)土豆(2个)花生油40克青椒1个盐5克大蒜5颗花椒5颗王守义十三香5克姜片5片料酒2勺新疆辣皮子辣椒5颗辣椒油半勺黄豆酱油半勺步骤/方法1/8分步阅读鸡肉清洗干净后冷水下锅，加入料酒和姜片去腥，水开后撇去浮沫，鸡肉用漏勺盛出，鸡汤备用。2/8土豆洗净去皮切成滚刀块备用3/8温油加入辣椒、蒜、姜片，慢慢炒出香味4/8放入预先处理好的鸡肉入锅翻炒，然后加入食盐5g，黄豆酱油半勺，辣椒油半勺，继续翻炒待至鸡肉初步收缩5/8放入土豆，翻炒1min，然后加入之前处理鸡肉后的鸡汤，不足加入适量水至刚好与锅内鸡肉和土豆齐平6/8盖上锅盖，大火烧开，中火闷炖约20分钟7/8此时鸡肉和土豆都已经成熟，锅内还剩下部分汤汁。开大火，加入青椒和青蒜点缀，即可出锅8/8大功告成，犒劳辘辘的饥肠！