腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其它地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”，今天就来看看腊肉是如何制作的吧。工具/原料more五花肉(若干)白酒适量糖适量盐适量五味酒适量生抽适量方法/步骤1/7分步阅读加入白酒、糖、盐进行腌制，搅拌均匀。2/7搅拌均匀后，装入深盘，撒上白酒，把肉压紧。3/7腌制36个小时，用一根棉线辅助把肉穿起来，在风口晾晒一天。4/7锅中加入五味酒、生抽，开火烧热调小火，将五花肉放进去浸泡。5/7浸泡后放入盘中，将锅中剩余的汁浇到肉上面，腌制一个晚上。6/7晾晒七天即可完成。7/7加入白酒、糖、盐，撒上白酒进行腌制。拿出去晾晒，在锅中倒入五味酒、生抽，开火浸泡5分钟。再腌制一个晚上拿出去晾晒就可以了。