订阅高粱酒闷粮工艺
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-11【导读】：
初蒸结束之后，马上从泡粮桶底部加水，要求水量高于粮食面6至7公分，并且将粮食面刮平。锅底加热，保持闷水微沸，直到粮食开口率达到90%以上即可。1.加水方向：从甑桶下部向上加水，不能加反2.加水量：加水的水量要高过粮食6至7公分3.水温：保持微沸状态4.闷粮效果：粮食开口率达到90%以上工具/原料more高粱(100%)方法/步骤1/5分步阅读
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加水方向：加水方向从甑桶下部向上加水，不能加反。
2/5加水量：加水的水量要高过粮食6至7公分。
3/5水温：保持微沸状态。
4/5刮平粮食面：将粮食表面刮平，粮食吃水保持一致。
5/5闷粮效果：粮食开口率达到90%以上
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