气温急剧下降.而趁时节温补的羊肉.这个时候可以多食多补.我家的每周例汤.少不了一道温补的羊肉汤.很多人制作羊肉都是烤制或是焖煮.用重口增味的各种香料来降低羊膻的味道.可是这清汤如何才能煮出甘香清甜呢.想学就来感受下这道清甜温补羊肉汤工具/原料more羊肉(适量)白萝卜，竹甘蔗，马蹄适量方法/步骤1/6分步阅读

原料准备.两斤多的羊腩.搭了小部份的羊脖.喜欢吃脆脆羊皮的.羊腩与羊腿都是不错的选择.喜欢吃肉的可以选择羊排.

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羊肉买回来没有清洗直接倒入锅中.一会还要仔细清洗的.如果要先洗的可以洗净沥干水分.先用姜片中火翻炒三分钟左右.

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炒得差不多倒入两勺的白酒.我用的是30度的米酒.这个是小汤勺.两勺的量大概是20ml左右.加入白酒炒付处婶制可以更好的去除羊膻.这个步骤很重要.所以一定要做耍泪好.

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羊肉尽量多的煎出多余的油脂.所以如图.羊肉表面已经炒至没有血色了.这时羊肉的香味也出来了.

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炒好后的羊肉直接用清水冲洗.第一遍可以看到水面浮着的血沫与大量的油脂.这些统统要冲洗掉.一点儿也不留.过几遍清水后再逐块清著拒洗.保证每一块都洗得干干净净.这就是为什么我买回来直接入锅的原因了.

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煲老火汤专用的砂煲中放入洗干净的羊肉.再放入五片左右的姜片.如果你用的是压力锅.煲出来的味道可能有一些的差别.不过省时倒是真的.压力锅焖的话半小时不到就可以煲好.在这还是建议用砂煲哈.

注意事项

马蹄清洗干净后削皮