猪皮清理干净，锅中适量清水，葱姜八角和料酒或白酒，把猪皮先煮一下去味儿。

煮好的猪皮拿出冲凉后切条或丁，

压力锅中再加入清水，盐，米酒，醋，葱段，姜片和料包（大料用纱布包起，煮完以后取出），入锅中定1小时，等排完气后开盖儿，看看水量多少，如果水多，就开着盖再熬一会儿，这样胶性更强，煮好后把大料什么的都捞出来。如果用普通锅煮大火烧开后转最小火，慢炖大概两小时吧，煮的越粘越好。

准备好胡萝卜汁和菠菜汁，接下来，分两次操作，煮好的肉皮取出一半，把留在锅里的一半加入一种菜汁烧沸后倒入一个合适的容器中，

洗锅后，再将另一半肉皮倒入锅中，加入另一种菜汁，再烧沸后倒入另一个容器中。

这样，就有了两种颜色的皮冻了，如果没有别的要求，冷藏凝固后就可以吃了。