今天带来的是糖醋排骨,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more排骨(2斤)料酒或米酒(1汤匙)酱油(2汤匙)白糖(3汤匙)白米醋或陈醋(4汤匙)水(1勺)生姜(5片)八角(2颗)三奈(3颗)冰糖(50克)方法/步骤1/11分步阅读

排骨买回来用清水反复几次，清洗干净血水，备用

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锅内加入清水，排骨冷水下锅，加入姜片几片，花椒几粒，料酒少许，煮出血沫至排骨变色，撇去面上的浮沫

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排骨过水后捞出备用

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炒锅下少许油，放入冰糖融化炒糖色，火不要太大，中火不停搅动

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炒至起泡沫，糖色就炒好了

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下入排骨翻炒上色，加入八角三奈，继续炒直到上色均匀，倒入事先调好的糖醋汁（1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋），继续翻炒至排骨色泽均匀呈金黄色

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锅内加入清水，水淹过排骨即可，尝一下咸淡，淡了可加入少许盐

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加入香葱卷，加盖，大火烧开转小火炖煮40分钟

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40分钟后大火收汁，记得不停翻炒均匀，不要炒糊了

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关火加入白芝麻，起锅装盘

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酸甜可口，肉质鲜美，很不错呢。