订阅苦瓜为什么要焯水
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-12【导读】：
苦瓜焯水，可以去除农残、去除草酸、保持鲜艳的色泽、口感更好。方法/步骤1/4分步阅读
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去除农残
市面上的苦瓜，外表看起来非常的新鲜，在苦瓜生长的过程中，瓜农打了农药。焯水能去除苦瓜身上残留的农药。
2/4去除草酸
苦瓜属于草酸高的蔬菜。草酸不仅会在肠道中与钙结合形成沉淀影响钙吸收，被吸收后也容易在尿道与钙形成结石。焯水可去除部分草酸，国内外研究发现，焯烫处理后弃去菜汤，草酸可降低30%~87%。
3/4保持鲜艳的色泽
苦瓜焯水后，马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。可以保持翠绿的颜色，翻炒后，不易变色。
4/4口感更好
焯水后的苦瓜，可以去除一部分的苦味，吃起来口感更好。
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