芹菜炒豆腐干营养丰富，虽是一道素菜却富含蛋白质，相当于一道荤菜。是很受大家喜爱的、很平常、很普通的一道家常菜。但各地的做法还是各异。而川味芹菜炒豆腐干以其麻辣鲜香的味道深受欢迎，其受欢迎的程度不仅仅是四川人的最爱，而且是所有喜欢川味和追求口味一群的最爱！工具/原料more豆腐干(100克)芹菜(150克)红椒(50克)豆瓣酱1勺花椒面1克盐适量白糖3克鸡精1克食用油50毫升方法/步骤1/9分步阅读

准备食材：芹菜、豆腐干、红椒、豆瓣酱、花椒面、盐、白糖、鸡精。

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豆腐干冼净后切成2毫米左右厚的片。

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红椒洗净去蒂，对剖去籽后斜刀切成丝。

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芹菜洗净，将芹菜叶掐下来，芹菜杆切成2厘米左右长的段，杆和叶分开放置。

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锅中放入食用油，油热后倒入豆腐干翻炒几下，加入豆瓣酱翻炒，再加入花椒、白糖翻炒入味。

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倒入红椒丝翻炒15秒左右。

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倒入芹菜杆翻炒半分钟，就熟了，撒入盐、鸡精翻匀，关火。

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最后撒上芹菜叶翻匀。芹菜叶一定要最后放入，以免其抢味，且烫熟就可以吃了。

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装盘。