琥珀鸡是一道酸甜可口，油而不腻的菜，我也不知道它应该属于哪个菜系，只是觉得它好吃，所以在这里与大家分享。工具/原料more鸡胸脯肉(500克)葱一根姜一块西红柿酱一罐调和油1000克五香粉适量鸡蛋一个水淀粉适量鸡精适量白糖粉适量生抽适量白芝麻（水洗）5克方法/步骤1/5分步阅读

鸡胸脯肉洗净切丝备用，葱、姜切丝

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把鸡蛋打入鸡肉丝，加入五香粉，加入适量淀粉，搅打上劲，在搅打时可以加少许水。

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开大火，热锅加入1000克调和油（色拉油也可），待油八成热时下入鸡肉丝，用筷子快速打散，待鸡肉一熟就起锅（约炸两分钟就熟）。

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锅底留少许油，加入西红柿酱、葱丝、姜丝、生抽，快速翻炒，待香味出来时，调入适量淀粉水，勾成薄芡。

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把扎好的鸡肉丝倒入锅中，加入盐、鸡精，快速翻炒均匀，淋入适量香油即可出锅。

注意事项

炸鸡肉丝时，要勤翻，完全变色即可，不要让鸡肉变老，否则就没有嫩滑的口感了

琥珀