软骨除了含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，它含胶原蛋白较多，可为人体提供充足的钙质。工具/原料more软骨(500g)葱1根蒜8g香叶2片三蒸酒5g五香粉1茶匙白胡椒粉1茶匙桂皮1个陈醋5g冰糖5g酱油1茶匙盐3g熟芝麻5g方法/步骤1/6分步阅读

将zhu肉洗净用清水浸泡1小时并且冲洗几次，去除血水。加一根葱适量大蒜。1-2茶匙五香粉。1茶匙白胡椒粉和1大勺白酒/料酒腌制20分钟左右。

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白芝麻放入不粘锅，小火慢慢烘焙，不定时翻动一下芝麻，让其受热均匀，炒到芝麻表面变油亮，微黄色，香味出来就可以出锅了，可以找一个小瓶子放起来，以后随时能用上。

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锅里放上一点油，中火将排骨下锅。煎到四面金黄后捞出。当然也可以煎的时间更久一点，这样做出来的肉表面会比较硬，看个人口味。

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锅里留一点点底油，待油温降低后。然后加入适量的冰糖，炒至糖色冒泡就下入排骨，排骨翻炒到均匀粘上糖色，加入温水或热水。

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放入香叶桂皮、以及适量的酱油，大火烧开后转小火煮18分钟左右。开锅加入适量的醋，继续焖煮10分钟左右。

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然后加入适量的盐继续焖煮10分钟左右，接着开大火收汁，等汤汁变浓稠，再加入适量的醋，出锅前再点入一点点醋。装盘后撒上适量的白芝麻即可。

总结1/1

1.肉洗净用清水浸泡1小时并且冲洗几次。

2.将冰糖炒至糖色冒泡就下入排骨。

3.等汤汁变浓稠，加入适量的醋出锅撒芝麻即可。

注意事项

醋不要过早放入，这样酸味会煮散。

凡是炖肉、煮肉汤，盐一定不要过早加入，否则肉会炖不烂。