配方中的水仅供参考，用量需根据面粉的吸水性调整，如果觉得比较干就多加10克左右的水该文章来自豆果美食达人作者小吃货jin工具/原料more面粉(500g)酵母(4g)温水(210g)糖(70g)步骤1/13分步阅读首先用210克温水加入70克细砂糖融化，然后加入4克酵母搅拌均匀2/13准备一双筷子，糖水一边倒一边用筷子搅拌面粉，直到无干粉状态3/13然后用手掌揉搓使劲揉搓均匀，像洗衣服那样揉搓，一定要揉搓光滑了4/13然后稍微整形一下，搓成长条5/13分成均匀一点大小6/13看，切口一定要光滑无气孔7/13取一块面团用手掌往中间揉搓，四周慢慢转动，都是往中间点揉压8/13如图，用手掌根顺着一个方向转动，直到面团变圆9/13这样10/13所有面团处理完后锅里加入四十度左右的温水发酵，时间冬天大约一小时，夏天半小时左右，发酵至两倍大小，用手指轻轻按压回弹快就说明发酵好了11/13发酵好以后直接冷水上锅蒸12/13水开以后转中火蒸十分钟，关火后焖两分钟就可以开盖了13/13光滑不开裂的馒头就做好了